Parceque［パスク］

夏の食材「トマト・ナス」
夏の野菜の代表選手、トマト！リコピンが豊富で日焼け防止や美肌、疲労回復に効果的。真っ赤な姿は視覚からもエネルギーチャージが出来る野菜です。
90％以上が水分で出来ているナスは夏に最高の食材。そして皮の色素「ナスニン」はポリフェノールの一種で抗酸化作用、生活習慣病の予防に役立つと言われています。

夏の食材「八代オクラ・とうもろこし」
夏バテ予防に効果的なオクラのネバネバは、ペクチンが胃腸の調子を整え免疫力を向上させます。「八代オクラ」は豊岡市日高町の八代地区で栽培される伝統野菜で一般的なオクラより大きく多角形。兵庫五国の大切な野菜の一つです。とうもろこしは世界三大穀物の一つで、日本では主食ではなく野菜として食されます。高カロリーで食物繊維も豊富。夏にぴったりの栄養素がバランス良く含まれています。

初夏の海からの贈り物「ハリイカ」
標準和名コウイカは、北海道ではスルメイカ、九州では剣先イカ、そして明石ではハリイカと呼ばれます。身が肉厚で柔らかく、甘味があり、もっちりとした食感が特徴。一般的には刺身や塩焼き、天ぷらで頂くことが多いですが、「水のフレンチ」で変身させた特別なハリイカをお楽しみください。

初夏の海からの贈り物「サザエ」
サザエは巻き貝の仲間で、独特の食感や苦味を楽しめます。塩漬けや寿司、お祭りの壺焼きとして親しまれていますが、自宅での調理は難しい食材の一つ。難易度の高いサザエを、生のコリコリとした食感や火を通した甘味を味わえる前菜としてお楽しみください。

＜飲めるほどの瑞々しさ！まるごと桃＞
シュー＆カスタードクリームに桃をまるごと1個使った贅沢なスイーツ。飛び出す桃の迫力は必見！

＜20種類以上の桃スイーツの大行進＞
桃づくしのフランス菓子で埋め尽くされる涼やかなスイーツブッフェは、夏の暑さを吹き飛ばす絶景。伝統的なパティスリー仕様の「フレジエ」ならぬ「桃ジエ」、神戸北野ホテルのコンフィチュールを桃で作り随所に添えています。焼き立てブリュレや充実のトッピングのソフトクリームも登場し、約20種類のスイーツでエネルギーチャージを！

＜歓声の上がるミル・ミルフィーユ＞
初めてのみならず、何度見ても思わず声が出てしまうグランドサイズミルフィーユ。軽く焼き上げたパイ生地に甘さをおさえたカスタードクリーム、そこにたっぷりと苺を入れることで最後の最後まで召し上がっていただける最高のバランスを追求したスイーツです。

＜ヨーロッパの各種料理で旅気分＞
最初にお席にサーブさせていただく盛合せは、フランスのプロヴァンス地方で使われるハーブを使った白身魚のフライ、チキンの香草焼き、トマトサレ(パイ)。ビュッフェメニューには食べ応えのあるご飯2種、煮込料理のプーレバスケーズ、バスク風一味ピザのピーマンデスプレッドに、具だくさんの食べるスープ3種と満腹間違い無しのメニューです。